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抹茶双色梅花吐司

抹茶双色梅花吐司的做法

9张图片

“这次用ACADA600厨师机做的是梅花双色吐司，参考了爱和自由的双色吐司，只不过我用了液种的方法，原方是可可吐司，用了10克可可粉，我把它换成了抹茶粉，感觉稍多了点，建议用量可调整为5克左右到10克。”

食材明细

液种

高粉 50克
水 50克
即发干酵母 1克

主料

高粉 200克
即发干酵母 2克
细砂糖 40克
盐 3克
蛋液 25克
牛奶 85克
黄油 25克
抹茶粉 5至10克

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶双色梅花吐司的做法步骤

1
液种材料混合，室温发1-2个小时后放冷藏3天内用完。这是冷藏后的液种。
2
把液种和其它除黄油外的材料放到厨师机和面桶中。
3
装上搅拌头，开始用一档搅拌。
4
1-2分钟后，已经成团。
5
再开二档搅拌10分钟，取一小块检视，可以拉出较厚的膜。
6
加入黄油继续用二档搅拌10分钟。
7
已能拉出薄且不易破的手套膜。
8
把面团分成6：4两份，取适量抹茶粉（5-10克）用一点水化开，和小的那份面团揉一小会儿后再用厨师机揉至均匀。
9
两份面团分别一发至2-2.5倍大。
10
分别取出滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。
11
原味面团擀成长方形翻面。长度与模具长度基本一致。
12
抹茶面团也擀成差不多大小盖上去。
13
从上向下卷起收口。
14
放入模具中，上面盖层保鲜膜。
15
放入烤箱中，加盘热水，二发至高出模具3-4cm。盖上盖子，170-180度中下层30分钟左右。
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成品
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小窍门

液体要预留一点，不要一次加完，视实际情况添加。

来自美食天下漫香小屋的作品

使用的厨具：面包机、搅拌机、电烤箱

所属分类：烘焙

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