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酸菜猪肉馅饼

酸菜猪肉馅饼的做法

1张图片

“两面金黄，表皮酥脆，馅心饱满酸咸，带有东北特色的酸菜猪肉馅馅饼。”

食材明细

主料

面粉 250克
温水 150克
酸菜 130克
五花肉馅 90克

辅料

盐 2克+2克
食用油 适量
香油适量
葱 1段
料酒 5克
生抽 4克
老抽 2克
饺子调味粉 2克
姜粉 1克

酸咸口味
烙工艺
三刻钟耗时
普通难度

酸菜猪肉馅饼的做法步骤

1
原料：面粉、酸菜、五花肉馅、葱、盐。
2
盐加入面粉中，倒入温水，和成光滑柔软的面团放置一旁馅30分钟。
3
葱切葱碎。
4
五花肉馅中加料酒、生抽、老抽、姜粉、饺子调味粉、葱碎、食用油、盐，顺一个方向搅拌肉馅，将其拌均匀。
5
加入酸菜，拌匀。
6
淋入香油，拌匀，酸菜猪肉馅做好了。
7
将面团移到面板上，稍微揉搓一下，切成八等份。
8
取一面剂擀成薄的饼皮，适量的酸菜猪肉馅放入饼皮中。
9
象包包子一样包起来，将收口捏紧。
10
翻面放置。
11
锅内少许油，放入馅饼坯。
12
两面烙制金黄，饼有弹性时表明馅饼已经成熟，取出。
13
成品。
14
成品。

小窍门

温水用30度左右的水，面粉和水的比例大概是一斤面粉六两水。面要和得软、匀，经过饧制后，才能擀得薄，不会露馅。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：不粘锅

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