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剁椒排骨蒸芋头

兔妈妈厨娘

剁椒排骨蒸芋头的做法

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“现代人生活节奏快，方便快捷又好吃的菜最适合忙碌的上班族。今天分享的这款菜品，很简单易学，而且提前腌好排骨上班前放入高压锅，再用电饭煲煮好饭，下班回家饭菜都好了。想想都觉得好幸福！”

食材明细

主料

排骨 500克
芋头 250克

辅料

剁椒 2茶匙
姜 1块
葱 1段
料酒 2茶匙
盐 0.5茶匙
酱油 3茶匙
蚝油 1茶匙
蛋清 1/2个
淀粉 1茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
香油 1茶匙

微辣口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

剁椒排骨蒸芋头的做法步骤

1
排骨斩小块洗净沥干水份。
2
加入料酒、酱油、少许糖、胡椒粉、香油，抓匀，多抓一会儿让排骨吃味。然后加入半个蛋清继续抓匀，最后加少许淀粉抓匀后放冰箱最少腌30分钟。
3
芋头去皮洗净切成小块。
4
葱切葱花，姜切小片。
5
腌好的排骨取出加入剁椒，根据口味增加或减少用量。注意剁椒是咸的，所以盐的比例要随之增减。再加蚝油拌匀。
6
最后将姜葱和芋头倒入拌匀后装碗放高压锅里蒸。我用的是电压力锅，就拧到排骨档，如果是普通高压锅20分钟就好了。
7
最后点缀点香菜。大功告成！

小窍门

排骨腌制时味道要给足，不然之后就进不了味儿了，芋头也可替换成土豆、南瓜、藕等等，尽情发挥想象吧！

来自美食天下兔妈妈厨娘的作品

使用的厨具：高压锅

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