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枣泥馅儿的做法

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好多中式甜点都用到了枣泥馅儿,学会做枣泥馅儿,各种甜点都不怕

食材明细

主料
辅料

枣泥馅儿的做法步骤

  • 枣泥馅儿的做法步骤:1
    1
    红枣洗净,放入电饭锅蒸熟
  • 枣泥馅儿的做法步骤:2
    2
    将蒸熟的枣子将过筛,用铲子或勺子不断的将红枣向过滤网方向下压,边筛边加水稀释,重复动作,直到过滤完所有。这样红枣的皮和种子就留在滤网上了。
  • 枣泥馅儿的做法步骤:3
    3
    滤好的“枣蓉”放在不粘锅里炒制,先用中火煮开,再转小火慢慢炒制。一边炒一边用铲子不断的搅拌,千万不要糊底。
  • 枣泥馅儿的做法步骤:4
    4
    慢慢炒至枣泥基本成型。此时加入黄油,搅拌至完全和枣泥融合成一体,继续炒制。炒好后的枣泥颜色完全变成深棕色,放冷后用手指碰一下,手指上不会黏住枣泥,就带表大功告成~

小窍门

成品枣泥,颜色“深棕”,外表油亮有光泽,易成型。
纯枣泥不加糖会有点酸涩,如果希望甜一点的话,可以加适量的白糖。
放冷后可直接放入保鲜袋或保鲜盒入冷藏冰箱存放,冷藏可保存至少5-7天。如密封冷冻至少可保存1-3个月以上。
来自 美食天下 调料喵 的作品
使用的厨具:不粘锅、蒸锅
所属分类: 糕点  

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