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椰蓉辫子面包

秋天的蝎子

椰蓉辫子面包的做法

1张图片

“就是独独喜爱椰蓉的清香，隔一周就会做上几个，全家老少都会被满屋飘香的椰蓉味道倾倒。早餐只要一杯牛奶或是一碗杂粮粥，也会有大大的满足。”

食材明细

面包材料

面包粉 300克
奶粉 15克
鸡蛋 1个
黄油 20克
砂糖 25克
牛奶 100毫升
盐 2克
酵母 3克

馅料

椰蓉 50克
黄油 30克
牛奶 15毫升
砂糖 30克
鸡蛋 1个

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

椰蓉辫子面包的做法步骤

1
面包材料除黄油外，按照先液体后固体的顺序放入面包桶，盐和糖要对角方向放置。最后再把酵母埋入面粉中。
2
选择两个和面程序，把室温软化的黄油放入，在选择两个和面程序继续和面。
3
这时的面团光滑细腻。选择发酵键进行发酵。
4
可以制做椰蓉陷了。黄油软化后加入砂糖，搅拌均匀。放入蛋液和椰蓉。蛋液留出一点，最后刷面包用。充分搅拌至椰蓉成团。
5
发酵时间大约一小时，面团已发酵到2倍大。
6
手指沾面粉按面团，洞口不回缩不踏陷就可以了。
7
用擀面杖为面团排出内部气体，滚圆。
8
分割成两个面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
9
把其中一个面团再次分割成三个小面团。小个小面团擀成椭圆形。
10
均匀铺上一层椰蓉馅。
11
从一边卷起来，成为一个条状。
12
另外两个小面团也同样卷成条状。头部相接。
13
编成麻花辫，尾部也要按紧。
14
另一种的编法。把面团擀成一个大的长方形。
15
均匀铺上一层椰蓉馅。
16
从一边卷起来，成为一个条状。所有的接口处都按紧。
17
用刀子把条状面团从头部开始切开，注意：头部不要切断。就像图这样。把两条切开的辫子，相互交叉编起来。（这步我没拍照，手上有油，无法拍照）
18
麻花辫面包胚编好后排入烤盘。烤箱预热一分钟，将烤盘放进烤箱，再放入一碗开水，进行二次发酵。发至原来的两倍大。
19
取出刷蛋液。
20
烤箱175度，中层上下火，烤25分钟即可。满屋飘香，垂涎欲滴啊。

小窍门

我的烤箱是格兰仕的，火力温和，菜谱中的温度和时间仅供参考。

来自美食天下秋天的蝎子的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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