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菠萝古老肉

小草根家庭美食

菠萝古老肉的做法

3张图片

“外酥里嫩，酸甜可口。深受孩子和女士的喜爱，喜欢的看看吧。”

食材明细

主料

菠萝 1个
梅花肉 200克
黄瓜 15克
干辣椒 2个

辅料

盐 1小勺
番茄酱 25克
白糖 25克
白醋 15克
葱 5克
姜 5克
淀粉 50克

酸甜口味
溜工艺
半小时耗时
高级难度

菠萝古老肉的做法步骤

1
菠萝对半切开
2
菠萝切块，肉切块。肉切块，用葱姜泡水腌制肉，肉里放少许盐，大约10分钟
3
锅里烧开水，焯菠萝
4
炒好菠萝备用，准备黄瓜片和干辣椒（最好用彩椒，颜色漂亮）
5
鸡蛋打散，淀粉放碗中备用。先将肉蘸上蛋液，再蘸淀粉，最后放盘中备用
6
大火将锅烧热，加多油，八成油温（油温一定要高）将肉放入炸（分次下肉）
7
炸好一遍再从新炸一遍（复炸）捞出控油
8
锅里少许油，下番茄酱翻炒
9
下白糖、醋、盐（此时自己尝一下酸甜度，灵活掌握糖醋用量）
10
下肉，此时快速翻炒
11
下菠萝
12
下辣椒和黄瓜片
13
翻炒出锅，淋明油（就是熟油，做出的菜特别漂亮）

小窍门

做这道菜准备两口锅，一边焯水，一边炸肉。如果肉炸好再焯水，炸好的肉会变软，快手菜，一定要快速炒。

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使用的厨具：不粘锅

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