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蟹粉小笼包

蟹粉小笼包的做法

4张图片

“蟹粉小笼是一道非常美味的传统小吃，用蟹肉和猪肉一起做成的馅料，皮薄馅大，满口留香。螃蟹有清热解毒，补骨添髓，养筋活血等食疗功效，和猪肉末搭配一起不仅味道更加鲜美，而且营养也更加丰富。一年一季不容错过的美味。”

食材明细

主料

螃蟹 4个
猪肉末 300克
面粉 200克

辅料

生姜 10克
小葱 10克
料酒 30毫升
橄榄油 15毫升
鸡蛋液 20克
盐 3克
鲜酱油 20毫升
生姜汁 2汤匙

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

蟹粉小笼包的做法步骤

1
先处理螃蟹，把螃蟹洗净
2
准备姜片和小葱
3
把姜片和小葱加入蒸笼再把螃蟹加入，淋上约20毫升料酒盖上大火蒸15分钟
4
拆出蟹肉后再用手捏一遍，以防有蟹壳什么的都要挑出
5
准备生姜汁
6
锅内倒入橄榄油（不用橄榄油，也可以用其它食用油）
7
温油下入蟹粉炒出香味倒入生姜汁煸炒均匀
8
加入10毫升料酒煸炒均匀后熄火出锅待凉
9
200克面粉里加入100克温水拌匀
10
揉成光滑的面团盖上湿布静置半小时
11
猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋液，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后倒入少许清水再一次搅拌有粘性
12
再把凉透的蟹粉倒入搅拌均匀
13
醒好的面团再一次揉匀搓成长条
14
分成每一个约12克的面坯
15
擀成薄皮
16
包入馅料
17
收口后放入刷上油的蒸笼内，每一个都要留有空隙，以免粘连
18
冷水上锅蒸10-12分钟即可出锅
19
趁热食用里面会流出原汁原味的汁水
20
淋上香醋更加有滋味

小窍门

1.蒸螃蟹的时间要依照螃蟹的大小而定
2.蟹粉先用油炒一下再做馅料能有效去除腥味
3.我们不喜欢馅料里面加各种香料调味，依照自家的喜好调整

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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