菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

黑麦华夫饼

黑麦华夫饼的做法

4张图片

“其实这款华夫饼是用的发酵过度的土司面包团制作而成，味道还不错，又一个解决发酵过度面团的方法。”

食材明细

主料

中种高筋面粉 190g
中种水 105g
中种酵母 3g
黑麦粉 80g
糖 22g
盐 3g
奶粉 10g
水 60g
玉米油 15g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

黑麦华夫饼的做法步骤

1
中种材料
2
中种材料混合，揉成团放冰箱发酵一夜
3
准备主面团用料
4
主面团除玉米油外的所有材料放进不锈钢碗里，中种面团撕碎也放进去
5
开动厨师机，揉10分钟左右倒入玉米油
6
本来是面包面团，将面团揉到了扩展阶段，其实做华夫饼不用这么麻烦，只需要揉成光滑的面团即可。
7
收圆面团发酵。我发酵过度了，才改成了华夫饼。
8
发酵好后的面团分成等量的小份，再次醒发15分钟左右
9
华夫饼模具预热
10
取其中两份面团放入模具中间
11
轻轻合上模具
12
中小火，烤制两面焦黄色即可
13
淋上巧克力酱吃超级美味

小窍门

如果你家也有华夫饼模具，恰巧不小心发过了面团，而且又不想吃馒头，那也来试试这个办法吧，总比扔掉浪费强。

来自美食天下涵宝de妈的作品

使用的厨具：模具锅

所属分类：烘焙

你可能还喜欢