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酿豆腐

酿豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

北豆腐 1块
鸡胸肉 100g
鸡蛋 1个
葱适量

辅料

盐 8g
酱油 15g
料酒 15g
白糖 10g
十三香 5g
蚝油 10g
淀粉 25g

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

酿豆腐的做法步骤

1
豆腐切成长宽高3厘米左右的立方体，中间用勺子挖个圆坑，深度在1厘米左右。
2
鸡胸肉剁成肉糜，挖出的豆腐碾成泥，加入鸡蛋、适量葱末、蚝油、料酒、淀粉，十三香搅拌均匀，腌制20分钟。
3
将腌制好的肉馅酿在豆腐上。
4
热锅凉油，油量不用太多，没过豆腐的一半即可，油温达6成热时，放入豆腐块。
5
炸制每面金黄即可捞出。
6
碗里加适量盐、酱油、料酒、白糖、骨头汤（没有，清水亦可）搅拌均匀
7
将豆腐码在锅中，倒入调好的料汁，大火烧开后，小火慢煨。
8
5分钟后将豆腐取出，剩余的汤汁加少量水淀粉勾芡，浇在豆腐上即可。

来自美食天下千门封竹的作品

使用的厨具：炒锅

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