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干炸黄花鱼的做法

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冬季养生,鱼类必不可少。黄花鱼味鲜美,可增进食欲。此外,黄花鱼,具有大补真元、调理气血的功效,对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。这款干炸黄花鱼,在饭店点击率非常高,喜欢的看看:

食材明细

主料
辅料

干炸黄花鱼的做法步骤

  • 干炸黄花鱼的做法步骤:1
    1
    鱼处理干净
  • 干炸黄花鱼的做法步骤:2
    2
    盐,料酒,葱姜腌制20分钟入味,然后将多余的水分倒出去,挑出葱姜。
  • 干炸黄花鱼的做法步骤:3
    3
    鱼里面直接加干淀粉,让每条鱼都粘上干淀粉
  • 干炸黄花鱼的做法步骤:4
    4
    锅里加多点的油,我用的是玉米油炸出的颜色比较浅,最好是豆油,炸出来是金黄色的。
  • 干炸黄花鱼的做法步骤:5
    5
    油温一定要高,七成油温炸鱼。炸鱼之前,鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸,避免油温过低。
  • 干炸黄花鱼的做法步骤:6
    6
    第一遍炸好捞出备用
  • 干炸黄花鱼的做法步骤:7
    7
    第二次炸的时候,一定要等油温再次升高的时候,才能将鱼下锅,否则鱼不酥脆。
  • 干炸黄花鱼的做法步骤:8
    8
    第二次炸鱼,还是分次下鱼炸。
  • 干炸黄花鱼的做法步骤:9
    9
    炸好的鱼吸油纸处理一下,装盘。

小窍门

这种炸鱼一定要注意油温,一定要炸两次才酥脆。
来自 美食天下 小草根家庭美食 的作品
使用的厨具:不粘锅
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