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过桥豆腐

花开依绽放

过桥豆腐的做法

1张图片

“这个是改良版的过桥豆腐；豆腐里含有丰富的蛋白质和矿物质，和肉、虾和蛋的完美结合堪称绝配！”

食材明细

主料

内脂豆腐 1盒
鹌鹑蛋 5个
自制香肠 3片
盐适量

辅料

白虾 4只
碎肉 50g
野葱 1根
白酒少量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

过桥豆腐的做法步骤

1
把豆腐从盒中取出，平着削掉一半的高度，再切掉两边，留中间大概五厘米的样子，小心切成薄片备用
2
碎肉用盐、一个鹌鹑蛋、少量的白酒搅拌均匀备用
3
切好薄片的豆腐小心放在盘子里，豆腐上撒少许盐
4
虾去头去虾线，去壳的时候留最后一节不要去掉、尾巴上的壳也要一起留着，洗净后的虾用厨房纸巾吸干水份，再把虾中间剪成两半放在豆腐的旁边；如图把肉末放虾的中间
5
鹌鹑蛋打出放在虾仁中间，蛋上撒少许的盐
6
豆腐上撒切碎的自制香肠末
7
水烧开后，把盘子放入锅内蒸五～六分钟
8
蒸好了在豆腐上放些切碎的野葱末

小窍门

虾是海虾，原本就用咸味，我就没放盐；最后出锅后在鹌鹑蛋上稍微倒了一点可以蘸着吃的酱油；野葱没有小香葱也可以；最后剩下的豆腐可以做个豆腐羹。

来自美食天下花开依绽放的作品

使用的厨具：炒锅

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