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水晶皮冻

水晶皮冻的做法

3张图片

“这个皮冻想做很久了一想到去毛去油腻勤奋总是被懒惰打败想到每年过年婆婆做的一大盆皮冻晶莹剔透肉皮粒粒可见那感觉真的太美好了·······”

食材明细

主料

猪皮 300g
姜片适量

辅料

葱段适量

清淡口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

水晶皮冻的做法步骤

1
姜片葱段猪皮一起冷水下锅烧开煮5分钟
2
取出猪皮晾凉去毛刮去内侧肥油和表面油腻
3
肉皮切成细丝
4
再切成丁
5
入温水中搓洗几遍
6
洗到水变清水面没有油花（大概5-7遍）
7
洗好的肉皮晾干
8
以一份肉皮两份水的比例倒入盆中
9
盖保鲜膜放入蒸锅大火水烧开转中小火蒸1小时
10
蒸好的肉皮晾凉倒入容器冷藏过夜
11
取出肉皮切片
12
是不是很晶莹剔透
13
蒜末香菜末胡萝卜丝加入醋酱油香油辣椒油调成酱汁浇在皮冻上即可

小窍门

洗肉皮要用温水洗的越干净产品皮冻越透明

来自美食天下 Liu夏的作品

使用的厨具：蒸锅

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