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酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法

3张图片

“一双纤暖的手，捧着心念的温柔，
偶有细细秋风经过，便浮动起飘飘思绪的花絮，
生命的繁华与没落中，最美是一份相伴的甜怡，
恰如那酸奶蛋糕轻盈软滑，
喜欢放在舌尖让它慢慢融化，
让奶香在舌尖飘绕，
让记忆回味悠长.....”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
浓稠酸奶 100克
细砂糖 35克

辅料

无味植物油 20毫升
低粉 25克
玉米淀粉 10克
柠檬汁 几滴

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

酸奶蛋糕的做法步骤

1
准备材料；低粉与玉米淀粉混合；酸奶用自制无糖的全脂里海酸奶过滤而来，非常浓稠；
2
准备2个干净的容器（无油无水），分开蛋清、蛋黄，
3
蛋黄中加入植物油，用打蛋器打至乳化；
4
放入酸奶，继续用打蛋器打至细腻；
5
筛入混合后的低粉、玉米淀粉，
6
用刮刀切拌均匀，不见干粉，稍有一点颗粒没有关系的；
7
蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器低速打至蛋液有细泡，一次性加入细砂糖，用中速打至湿性发泡，大弯勾；
8
放蛋白霜之前，用打蛋器在蛋黄糊里搅拌几下，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀后倒回蛋白霜中；
9
再次切拌均匀面糊，全部倒入模具中，用刮刀刮平表面；
10
烤箱以上火145度，下火140度预热，烤架在下层；预热到位后，放入不锈钢烤盘，倒入热水，放入模具，热水的高度占模具的1/3；热水的温度，从开始准备材料的时候，就烧一壶开水，自然放凉，具体多少度没测；
11
烘烤时间约50-60分钟，到时间后关火，取出不锈钢烤盘，乳酪模具继续留在烤箱中，表面盖锡纸，一直放到蛋糕自然凉透；
12
取出模具后，装入保鲜袋，放冰箱冷藏后，再吃；蛋糕表面略有开裂，冷却后的蛋糕会自然回缩；
13
低脂的蛋糕，没有负担的吃

小窍门

1、烤盘中的水，最好不要用沸水；
2、蛋白霜打至湿性即可，太硬~蛋糕会变成东非大裂谷；
3、关火后，装水的烤盘要取出，这样蛋糕不会湿哒哒的；
4、烤箱温度要根据自家烤箱的时间情况来定；
5、模具无需刷油、垫纸，轻轻一敲，蛋糕自动分离；

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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