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鲜肉咸蛋蒸

鲜肉咸蛋蒸的做法

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“说实话，这个菜名是我自己取的，实在想不出该叫什么？与最近很流行的一道往鸡蛋里塞糯米的糯米蛋有点类似，我是往咸鸭蛋里塞猪肉糜，其实最初的初衷是因为我每次吃咸鸭蛋就是喜欢吃里面的咸蛋黄，所以就想出了这个吃法！就是有点烦恼，剩下的咸蛋白液怎么不浪费，消耗掉！”

食材明细

主料

咸鸭蛋 6个
毛豆 50克
猪肉馅 150克

辅料

料酒 5毫升
姜汁 5毫升
香油 5毫升
鸡粉 3克
水量 1200毫升

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

鲜肉咸蛋蒸的做法步骤

1
准备好的猪肉糜和剁碎的毛豆籽
2
把咸鸭蛋外壳清洗干净，用剪刀先戳一个小孔，然后剪开成圆孔，不用太大
3
把咸鸭蛋里面的蛋白液倒出来，6个依次都弄好
4
把猪肉糜和毛豆碎放入大碗里，加入料酒、姜汁、香油、鸡粉和30克咸鸭蛋蛋白液搅拌均匀，用筷子按一个方向多搅一会
5
把搅拌好的肉馅装入袋子里，剪开个口子往咸鸭蛋挤肉馅
6
挤到与蛋壳的开口平即可，用另一手掌心轻轻拍几下
7
用锡纸把开口包住，锡纸最好大点
8
在自动烹饪锅里加入1200ML清水和蒸架
9
把包好的蛋放在蒸架上
10
加上盖子启动开关按钮，选择（清蒸.荷香鸡）程序，烹饪程序自动执行，用时28分钟（没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右）
11
按照平时的蒸制时间，我提前5分钟结束程序
12
把锡纸剥开，鲜肉咸蛋蒸完成

小窍门

1、在拌的猪肉糜馅里，我没有加盐，而是加了咸鸭蛋的蛋白液，具体加的量与咸度有关，自己掌握；
2、选择（清蒸.荷香鸡）程序蒸制，程序默认用时28分钟，我根据自己平时的时间提前结束了程序。没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右；
3、把肉馅装入袋子里比较好操作，你也可以用小勺慢慢塞进去

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：蒸锅

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