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蛋炒米粉的做法

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因为之前在广东呆了四年,所以一直超喜欢吃炒米粉。每次路过沙县小吃店时,总会经受不住诱惑,进去咪西一盘。昨晚逛超市时,看到有卖干米粉饼的,买回家来,今天中午我跟宝贝吃的就是它。
呵呵,但是因为拍摄水平外加宝贝的捣蛋,这顿饭吃得,那可叫不易啊!
呵呵……

食材明细

主料
辅料
配料

蛋炒米粉的做法步骤

  • 蛋炒米粉的做法步骤:1
    1
    将干米粉用开水泡发;同时将葱、姜、蒜切末。
  • 蛋炒米粉的做法步骤:2
    2
    包菜(也就是圆白菜)切丝备用。
  • 蛋炒米粉的做法步骤:3
    3
    洋葱和胡萝卜切丝备用。
  • 蛋炒米粉的做法步骤:4
    4
    将泡发米粉的水沥干,待用。
  • 蛋炒米粉的做法步骤:5
    5
    锅内加油,炒鸡蛋。
  • 蛋炒米粉的做法步骤:6
    6
    锅内重新倒油,待油热后加入葱、姜、蒜爆出香味。
  • 蛋炒米粉的做法步骤:7
    7
    依次加入洋葱、胡萝卜、包菜丝,再加入调味料,稍炒片刻。
  • 蛋炒米粉的做法步骤:8
    8
    加入米粉和少许酱油。翻炒均匀。
  • 蛋炒米粉的做法步骤:9
    9
    加入之前炒好的鸡蛋、盐。翻炒。出锅前加入鸡精。

小窍门

1、干米粉不要泡发时间过长,以免影响米粉的筋度。
2、加入少许酱油可增加米粉的“色”。
3、米粉要炒到出现透明色时才可出锅,此时口感最佳。
4、仍然是我上一篇菜谱里强调的,盐和鸡精不能高温烹煮太长时间,所以临出锅时加入最好。
来自 美食天下 提啦米酥 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   晚餐   工作餐  

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