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宫保皮蛋

丰盛的餐桌WQ

宫保皮蛋的做法

1张图片

“大家都知道的皮蛋吃法，凉拌，蒸三色蛋，皮蛋瘦肉粥，今天来点不一样的吃法，一起来看看吧！”

食材明细

主料

皮蛋 5个
蒜香花生 50克
青椒 1个
红椒 1个

辅料

姜丝 10克
小香葱 5根
蒜瓣 3粒
淀粉 50克
白醋 3克
糖 3克
料酒 3克
番茄酱 5克
酱油 10克
清水 10克

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

宫保皮蛋的做法步骤

1
将皮蛋放入锅内煮约五分钟后，即熟，凉水浸凉后剥壳。
2
将剥好的皮蛋，一个对切成八块。
3
蒜香花生米去皮。
4
除淀粉外，将所有的调味料放入碗中，用清水调匀。
5
姜切丝，蒜剁茸，葱切段，青红椒切成小块。
6
将皮蛋逐个沾上淀粉。
7
放入八成热的油锅，炸至表面微微起焦壳。
8
捞出控油。
9
另起锅，加入少许油，爆香葱姜蒜辣椒。
10
再将皮蛋放入，加入调好的调味汁，翻炒数下。
11
最后加入蒜香花生，炒匀即可。
12
盛盘品尝吧。

小窍门

我选用的是不太辣的青红椒，喜辣的朋友，可用比较辣的干辣椒，或辣椒油。

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使用的厨具：炒锅

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