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怪味鸡

怪味鸡的做法

3张图片

“怪味鸡是川菜中的一道名菜，各种味道汇集在一起，麻辣甜酸等百味交陈；非常喜欢吃，但是掌握不好煮鸡的火候和时间，一直都是在川菜馆吃这道菜，捷赛自动烹饪锅的“葱油鸡”功能，还真是帮我解馋了。”

食材明细

主料

三黄鸡 半只
清水 1200毫升

辅料

油辣子 2大勺
生抽 2大勺
香醋 1.5大勺
蒜 4瓣
香葱一棵
杭椒一个
花生碎 一大勺
白糖一大勺
葱一段
姜 3片
香油 10毫升

酸辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

怪味鸡的做法步骤

1
准备三黄鸡半只，葱一段、姜3片，香油10毫升
2
三黄鸡去头、爪，切掉尾部，洗净后把鸡、葱姜放入自动锅中，加入清水没过鸡
3
接通电源，按“葱油鸡”按键，默认时间为40分钟
4
煮鸡的过程中，先炒一点花生米，不放油干炒，炒出香味，离火放凉
5
花生米搓掉红衣，用料理机打碎
6
烹饪结束后，自动锅有提示音，面板显示“OK"
7
烹饪过程中，水一直保持似开非开的状态
8
捞出鸡放入提前备好的冰水中至凉
9
香葱、杭椒切圈、蒜切碎，收入调料碗中，生抽、香醋、白糖放入调料碗中，放入一大勺花生碎，放入油辣子拌匀，即成调味汁
10
从冰水中取出鸡，控掉水分，在鸡表面刷上适量的香油，鸡斩块装盘，
11
浇上料汁,撒上葱花即可上桌

小窍门

1、冰水用矿泉水提前放入冰箱冷藏而成；
2、怪味鸡中的麻味来自油辣子，油辣子在熬制五香油的时候放入红麻椒，是麻辣的油辣子；
3、自动烹饪锅自带的菜谱非常好用。

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