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美味解谗又肥而不腻的回锅肉(米酒的妙用)的做法

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每次家里面谁都不愿意做饭的时候,老公就说去某家大排挡吃回锅肉盖浇饭。我最不喜欢吃那家的回锅肉盖浇饭,它那个是个所谓的盖浇饭呢!就是把菜和饭合在了一起就算是盖浇饭,也没有什么汤,不过老公到是百吃不厌。到后来老板都认识他了,每次他去口都不要开,老板就知道他要什么了。所以他每次只要往那里一坐,盖浇饭就自然会端上来呢!
我真是奇怪那个盖浇饭有那么大的魔力呢,因为家的附近有很多家都卖盖浇饭的,我曾经让他去吃别家的,他都说不好吃,就是专门盯到这家吃!一次,我跑去给他买盖浇饭,看到老板厨房的法宝就是豆瓣酱和味精放的似乎比别家的多。所以今天我也买了豆瓣酱,还用上了自制的米酒,烧出来的味道确实还很好吃呢!老公吃了以后直夸我烧的比外面的好吃得多!

食材明细

主料
  • 带皮五花肉 400克
辅料
  • 青红辣椒 100克
配料

回锅肉的做法步骤

  • 美味解谗又肥而不腻的回锅肉(米酒的妙用)的做法步骤:1
    1
    1、准备好五花肉、豆瓣酱、米酒、青红辣椒
  • 美味解谗又肥而不腻的回锅肉(米酒的妙用)的做法步骤:2
    2
    2、锅内放入适量的水烧开,加入适量的料酒
  • 美味解谗又肥而不腻的回锅肉(米酒的妙用)的做法步骤:3
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    3、把肉整块放入,煮至八成熟捞出备用
  • 美味解谗又肥而不腻的回锅肉(米酒的妙用)的做法步骤:4
    4
    4、把捞出的肉切片
  • 美味解谗又肥而不腻的回锅肉(米酒的妙用)的做法步骤:5
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    5、把青红辣椒切好
  • 美味解谗又肥而不腻的回锅肉(米酒的妙用)的做法步骤:6
    6
    6、另起锅坐火,油热后,下两勺豆瓣酱,小火炒出红油
  • 美味解谗又肥而不腻的回锅肉(米酒的妙用)的做法步骤:7
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    7、加入青红辣椒翻炒软,加入肉片
  • 美味解谗又肥而不腻的回锅肉(米酒的妙用)的做法步骤:8
    8
    8、最后加入老抽、米酒、食盐、味精翻炒即可

小窍门

这款回锅肉口感肥而不腻,鲜香爽口。虽然是一道正宗的四川口味的菜品,但也适合江西人的口味咯!
来自 美食天下 dian_dian1980 的作品
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