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仔姜炒鸭

罗小西学做菜

仔姜炒鸭的做法

1张图片

“仔姜很好的祛除了鸭肉的腥味，但又没有老姜的辛辣，鸭肉吸收了姜的鲜味，相得益彰。”

食材明细

主料

鸭肉 800g

辅料

盐 10g
红辣椒 50g
仔姜 50g
生抽 20g
老抽 10g
蚝油 30g
料酒 50g
油辣椒 20g
鸭汤 100g

中辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

仔姜炒鸭的做法步骤

1
仔姜切片，红辣椒切菱形片
2
鸭肉用高压锅焖到8成熟，后取出待用
3
仔姜和辣椒下锅用油炒香
4
鸭肉下锅炒，放入生抽
5
加入焖鸭时留下的汤
6
料酒
7
耗油
8
吃辣的可以在放点油辣椒
9
快好时加入少许老抽上色
10
加上味精，在翻炒几下就可以出锅了
11
起锅
12
成品的鸭肉

小窍门

焖鸭的时候记得加入少许料酒，去腥味
老抽记得最后时候才放，不易太早
怕辣的朋友可以加点糖，又提味又解辣

来自美食天下罗小西学做菜的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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