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私家炒饭配奶油土豆泥

我梦累

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“阴雨天的周末在家陪孩子，实在不知道该做些什么，索性前一天料理还剩下一些食材，看看餐桌，翻翻厨房。一些剩饭，土豆，蔬菜，西红柿。嗯，今晚就你们了。快到我碗里来！”

食材明细

主料

米饭 100克
杂蔬 100克
午餐肉 100克
蘑菇 100克
西红柿 0.5个
土豆 1个
奶油 100ml
牛奶 100ml
鸡蛋 2个

辅料

盐适量
胡椒粒 适量
迷迭香 适量
香菜一小撮

奶香口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

奶油土豆泥的做法步骤

1
今晚料理所需食材，土豆，西红柿去皮洗净，杂蔬提前微波一分钟撇去水分。由于做两份料理，所以材料堆一起了，没分开。请各位自行选择忽略。
2
土豆切片，一层一层整齐摆入碗中，并且在摆完一层厚撒些盐和胡椒粒。
3
摆完后先加入牛奶，后加入奶油。（牛奶和奶油一定要大致漫过土豆片，视自家土豆大小酌情增减奶油和牛奶）
4
整碗放入微波炉，power：100。微波5分钟。（视自家微波炉功率酌情增减时间）期间要注意观察，避免奶液沸腾溢出。
5
利用加热土豆的空档加工米饭。
6
西红柿、午餐肉、蘑菇切成0.5厘米小丁备用。
7
杂蔬提前微波1分钟，撇除水分后和米饭、午餐肉丁、蘑菇丁、西红柿丁一起加入大碗搅拌均匀。
8
随后打入两个鸡蛋继续搅拌。
9
持续搅拌约一分钟，确保所有食材完全被蛋液包裹住。
10
大火起锅热油，看到油微微冒气白烟后迅速将米饭等混合食材倒入锅中。
11
压实混合食材，转小火慢慢煎炒。期间可将锅拿起微微晃动，确保受热均匀。煎制时间大约5分钟。
12
微微上色后可以根据个人口味加入些胡椒粒、百里香，迷迭香等调味。我儿子口味重，我给他加了些孜然粒。
13
此时微波炉里的土豆应该也好了，端出碾碎后可以根据自己口味选择加入一些白糖增加甜度。我儿子喜欢原味奶香，外加他牙都被蛀了所以我没加。
14
将碾碎后的土豆泥浇在炒好的米饭上。
15
趁热加入些许香菜提香就大功告成啦。炒米饭拌着奶香土豆泥，孩子吃起来比平时速度要快哦。

小窍门

炒饭的时候先要大火烧油，迅速倒入混合米饭摊平之后立刻转小火，同时锅要离开火一些距离，并且缓慢画圈摇晃。一来可以避免粘锅受热均匀，二来便于入味成型。

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使用的厨具：微波炉、平底锅

所属分类：甜品西餐

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