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自制粉肠

秋水伊人2002

自制粉肠的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉 500克

辅料

盐 28克
五香粉 5克
肉蔻粉 1克
酱油 30克
玉米淀粉 130克
花椒水 400克
葱末 30克
姜末 10克
香油 20克
白糖适量
茶叶适量

五香口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

自制粉肠的做法步骤

1
将猪肉肥瘦分开切成细条，将瘦肉用水泡上去除血水
2
用五克的花椒熬成花椒水，晾凉
3
将去除血水的瘦肉沥干水分，用绞肉机绞碎
4
葱切成末
5
姜切成末
6
倒入肉馅里，放入五香粉，盐，肉蔻粉，酱油，和花椒水
7
晾凉以后放入玉米淀粉，再倒入香油
8
用清水将肠衣冲洗一下内部
9
然后放入灌肠机，灌成肠
10
锅里放入大料，香叶，和熬完花椒水的花椒，中火，水温以后放入香肠
11
当肠子膨胀，将火调小，用针将肠子扎透，要不停的扎，大约煮30分钟
12
煮好的肠子
13
锡纸里放入白糖和茶叶适量，放入烤箱底层，将晾凉的香肠放入烤箱中层，下火250度10分钟，到最后五分钟时，调成上下火
14
熏好的肠子

小窍门

要将肉肥瘦分开，瘦肉一定要用水去除血水，否则做出来的肠子会很腥，肠子煮到后面要用细细的长针不停的扎，不能盖盖，不然很容易煮爆的，并且肠子不能灌的太满，要两头留出一截来

来自美食天下秋水伊人2002 的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

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