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爆炒鱿鱼圈

爆炒鱿鱼圈的做法

1张图片

食材明细

主料

鱿鱼圈 300克
红椒 1个
黄椒 1个
洋葱 1个
油麦菜 300克
西红柿 1个
朝天椒 1棵

辅料

盐 15克
料酒 20ml
香菇酱油 10ml
蚝油 20ml
大蒜瓣 3个
姜 1块
大葱叶 1段

咸鲜口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

爆炒鱿鱼圈的做法步骤

1
因为全程大火爆炒，需要手速，所以建议提前把材料备好，避免手忙脚乱。
2
蔬菜调味料洗净控水，鱿鱼圈解冻后温水冲洗搓掉皮肤表面的黏膜备用。
3
洋葱切丝分成两部分，一小部分用来呛锅，另一部分作为调味。西红柿切块，其它材料切碎备用。
4
彩椒洗净，扣去彩椒籽，切条备用。
5
热锅烧水，加入料酒。水刚开加入大葱叶，生姜
6
鱿鱼圈抄水5分钟，捞出沥干备用
7
另起油锅，加入朝天椒炒至辣味溢出，捞出去丢掉（喜欢辣的小伙伴可以多炒一会儿，或者留着不丢掉）
8
葱姜蒜炝锅炒香
9
加入西红柿炒化，形成酱汁
10
倒入鱿鱼圈爆炒，待到鱿鱼圈缩水加入一勺料酒，一勺香菇酱油上色调味
11
鱿鱼圈上色裹浆差不多的时候加入洋葱调整口味
12
此时基本已经炒熟了，捞出装碗备用
13
另起净锅炒香彩椒后倒入鱿鱼圈炒至均匀，加入盐调味
14
之前炒鱿鱼圈的水把油麦菜也焯水一下，铺盘底撒一层盐，点几滴香油调味
15
把炒好的鱿鱼圈和彩椒盛在盘里
16
撒一小把香菜就完成啦

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使用的厨具：炒锅

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