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【飞禽走兽】--泡椒炒鸭胗

【飞禽走兽】--泡椒炒鸭胗的做法

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“鸭胗是我们日常生活中的家常菜，做法很多。用泡椒来炒制，不但增加了菜的酸辣味，还巧妙的减少了这道菜的胆固醇的吸收。用蛋清包裹鸭胗后滑油，保证了鸭胗的润滑。”

食材明细

主料

鸭胗适量
泡椒适量

辅料

青椒适量
红椒适量
小米椒 适量
木耳适量
淀粉适量
蛋清适量

配料

料酒适量
盐适量
玉米油 适量
生抽适量
生姜适量
鸡精适量

酸辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

泡椒炒鸭胗的做法步骤

1
鸭胗切片，用料酒、生姜末、少量的盐拌匀腌制20分钟，加淀粉拌匀。
2
木耳泡发好洗净。
3
腌好的鸭胗加入蛋清拌匀。
4
生姜、小米椒、泡椒切碎。
5
青红椒切块备用。
6
锅中放入较多的油烧热，下鸭胗后迅速划散滑油，至鸭胗变色后捞出沥油。
7
锅中留底油，下小米椒、泡椒、生姜末炒香。
8
倒入青红椒、木耳翻炒均匀，加入盐、生抽、调味。
9
倒入鸭胗和料酒翻炒均匀，加入鸡精翻炒均匀即可关火。

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