1、豆皮有时候会硬，可以水开锅后煮一下在过凉水后在制作，口感比较好，也卫生。

2、凉拌菜一定要最后在放盐水，菜不会快速脱水，菜谱颜色能保证，口感也好。

3、这里用的豆皮是淡的豆皮，要是有咸的不要放盐。

4、喜欢吃蒜的可以放蒜，我是要外出就不放蒜，其实拌菜放蒜挺好的可以杀菌。

5、大家可以按照自己喜欢吃的口味自己调配口味即可。