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抹茶蜜豆蛋糕卷

☆开心美食☆

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

1张图片

“某月某日某一天，无意之间走进美天，从不喜欢茶米油盐的我开始了我的美食之旅，从那天开始我知道了什么是低筋面粉什么是高筋面粉，餐桌上有了自己做的各种成功的或失败的各式点心，在这里我学会了很多东西，我的处女作从大宝喜欢的抹茶蜜豆蛋糕卷开始，希望亲们多多支持！多提意见！”

食材明细

主料

低筋面粉 45克
抹茶粉 5克
玉米油 40克
牛奶 45克
白糖 40克

辅料

蜜豆 50克
动物淡奶油 100克
鸡蛋 4个

甜味口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

1
把牛奶倒入干净的容器和抹茶粉混合成无颗粒糊状。
2
蛋清和蛋黄分离蛋清放入干净无水无油的容器
3
蛋黄和抹茶糊混合搅打均匀
4
倒入玉米油搅打倒入10克白糖搅打均匀
5
筛入低粉翻拌均匀注意不要转圈搅打要翻拌或切拌一定要注意手法。
6
蛋清滴入几滴柠檬汁或白醋打至鱼眼泡状倒入剩余一半白糖继续搅打
7
打至浓稠倒入剩余白糖继续搅打
8
打至湿性发泡时间大约4-5分钟就可以了烤箱160度预热
9
取三分之一蛋清放入蛋黄糊内注意手法以免消泡，手法类似于炒菜从底下向上翻拌，倒入剩余蛋清翻拌均匀，一定要快速以免造成面糊消泡
10
倒入铺好油纸的烤盘里，注意要从稍高处向下倒均匀用刮板刮平表面就可以了。
11
放入预热好的烤箱大约25分钟，这个仅供参考，每个烤箱温度都不一样要根据自己的烤箱掌握时间和温度
12
利用烤得时间隔冰水打发动物性淡奶油，如果是植物奶油就不用隔冰水打，烤好后的蛋糕胚趁热撕去油纸，放凉至手心的温度，为了卷的好看在表面均匀的横着划几刀（忘记拍照了）抹上奶油铺上蜜豆用自己熟悉的手法将蛋糕卷起来
13
裁一块长一点的油纸将蛋糕卷包起来两头拧紧放入冰箱冷藏室定型两小时。
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成品图
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成品图
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小窍门

第一次发菜谱有点小紧张，可能步骤不够详细，希望亲们多多指教！

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使用的厨具：电烤箱

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