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【飞禽走兽】五味鸭

【飞禽走兽】五味鸭的做法

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“五味鸭，是集合五种调味料和水煮成的鸭，其颜色油亮，色泽丰满，香味浓郁，咸甜适口，油光而不腻。是适合下酒的菜、佐餐的佳肴，更是举办筵席，逢年过节的必点菜。”

食材明细

主料

鸭半只

辅料

烧烤汁 一大碗
米酒 30毫升

配料

酱油一小碗
白糖 20克
腐乳一小块

五香口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

五味鸭的做法步骤

1
鸭半只，洗净晾干水分。
2
将五种调味料混合在一起。
3
鸭放锅里，倒进调料。腌制20分钟。
4
加入适量的水，刚好末过鸭肉。
5
盖上盖子，大火烧开。
6
烧开一会转小火慢炖50分钟。
7
烧开一会转小火慢炖50分钟。
8
烧至汤汁少了即可。

小窍门

1.放鸭下锅的时候，在鸭腿周围画两道口，因为鸭腿处比较难熟。
2.小火慢炖的时候，要不断翻动鸭肉，以免蘸底了。
3.这种五味鸭本身已经很有味，无须再加任何盐或调料。

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