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炸佛手

炸佛手的做法

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“马蹄拌入肉馅中，使得肉馅香而不腻；蛋液经过处理，煎成了薄薄的蛋皮，炸制后，外酥里嫩。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
肉馅 50克
马蹄 50克

辅料

面粉 10克
玉米淀粉 2克
葱 1段
姜 2克
盐 1克
食用油 适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

炸佛手的做法步骤

1
原料：鸡蛋、肉馅、马蹄、玉米淀粉、面粉、葱、姜。
2
马蹄去皮，鸡蛋磕开，面粉加适量的水搅拌成面糊，姜切片，葱切段，将葱段和姜片泡水中备用。
3
马蹄用刀拍一下，切成碎。
4
鸡蛋中加入盐，打散。
5
玉米淀粉和水以1：4的比例兑成水淀粉，加入蛋液中。
6
再加入水，搅拌均匀备用。
7
肉馅加入葱姜水，拌匀。
8
加入马蹄拌匀。
9
这是拌好的肉馅。
10
将锅烧热，锅底抹薄薄的一层油，将蛋液倒入锅中，蛋液慢慢煎熟，边缘翘起，轻轻揭开，反面煎几秒钟取出即可。
11
蛋皮取出置于面板上，抹上一层面糊。
12
将肉馅均匀的铺在上面。
13
将蛋皮轻轻的盖在肉馅上。
14
一层层的卷上去。
15
用刀斜着切五刀后切断，形成手指的模样。
16
锅内倒入食用油，油5成热时，将佛手下入，炸熟。
17
成品。

小窍门

搅拌肉馅时，只要拌均匀即可。用葱姜泡水，需要泡10分钟，将葱姜味溶于水中。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜老人晚餐

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