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抹茶酱

抹茶酱的做法

1张图片

“喜欢抹茶，所以各种抹茶方子必须做起来，拔草拔草”

食材明细

主料

温牛奶 100克
淡奶油 200克
白糖 100克

辅料

抹茶粉 27克
全脂牛奶 300克

奶香口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

抹茶酱的做法步骤

1
将100克牛奶加热到体温左右的温度，筛入抹茶粉
2
用蛋抽充分搅匀至没有结块，顺滑的状态，制成抹茶牛奶溶液
3
奶锅中加入全脂牛奶、淡奶油和白糖，以小火加热
4
加热至颜色变黄、摇晃时看不到锅底的粘稠炼乳状，期间需要不断搅拌，后期请戴上隔热手套进行操作，以免被热气灼伤
5
把抹茶牛奶溶液加入步骤4中的“炼乳”中，充分搅拌均匀后加热至再次沸腾，即可关火，倒入耐热容器保存

来自美食天下调料喵的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：甜品

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