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“虾含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质松软,易消化。虾同时含有丰富的矿物质,如钙、磷、铁等,对健康极有裨益。一道宴客特有面子的番茄大虾,端上餐桌保准迎来满堂彩。”
食材明细
番茄大虾的做法步骤
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配料:番茄酱70g、蕃茄沙司70g、盐5g、糖30g、料酒3勺。
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油温在五成热时将虾倒入,开始煎制。直到煎透,两面金黄。
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依次烹入料酒,糖,盐,轻轻翻炒,再加入番茄酱和蕃茄沙司,翻炒至每只虾都均匀的裹满酱汁,出锅。截止到此我们就可以享用了。如果想将这道菜变身为一道高大上的宴客菜,我们就再来做个装盘设计吧。
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黄瓜切面朝下,切一头相连的连刀片。(两刀相连,第三刀切断。)
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红红彤彤的颜色,酸酸甜甜的口感很是喜庆,节日餐桌宴请宾客会让我们很有面子哟!(END)
小窍门
1.处理虾时我们最好戴上手套,保护好自己的双手,防止受伤。
2.这道菜突出了鲜虾的本味和番茄汁酸甜的口感,所以不必用葱姜炝锅,也不用酱油蚝油类的调味料,否则反而抢了食材的本味。
3.虾的份量如有变动,调味料可适当增减。
4.糖的作用不仅是调味提鲜,还可以起到使酱汁增稠的作用,所以烹制时不用再添加水淀粉。
5.番茄酱和蕃茄沙司的比例为1:1,两种酱配在一起才会完美。番茄酱偏酸,加入蕃茄沙司使口味变甜,并提亮颜色。
使用的厨具:炒锅