小老虎花馍

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“提起山东的馒头，“胶东大饽饽”可算是名声在外。许多人都对它又香又白、个大瓷实的特色印象深刻。胶东大馒头是开口笑的，有如意、元宝、圣吉、大桃、葫芦、枣饽饽等等，很多花样，好看又好吃。大馒头是胶东地区过年必备主食。饽饽在锅里蒸裂了口，才算是上品，意思是饽饽笑了，预示着来年笑口常开，吉祥如意。今天这款小老虎花馒头是和老师新学的，还真有点难度呢。”

食材明细

主料

辅料

南瓜仁 2粒
黑豆 2粒
鸡蛋黄 1个

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

小老虎花馍的做法步骤

1
酵母粉用水浸泡3分钟，拌匀。
2
面团和好，发酵至2倍大。
3
发酵好的面团揉搓至完全排气。称取一块540克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁。
4
一端用刀切5刀，然后每一份再切两刀。
5
每3条捏一下。
6
然后3个捏在一起，成为小老虎前爪。
7
另一端对折过来，上面用小梳子压出花纹。
8
称出55克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾。
9
弯成U型。
10
表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。
11
另取一块35克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀。
12
每条再切2刀，每3条捏一下。
13
成为小老虎脖子的鬃毛。
14
另取一块10克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边。
15
把做好的三角条底部刷清水，安装到小老虎背部，尾部向上弯一圈做尾巴。
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备好装饰用的蛋黄，黑豆和南瓜仁。
17
取一块85克重的面团搓圆，用小梳子在中部向内压出嘴形。
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另取一块15克重的小面团做成长锥形，在尖的一端用剪刀剪开做鼻子；取两块5克的小面团搓圆按扁，刷水后安装到眼睛部位，在按上抹了水的黑豆做眼睛。鼻子剪开的面条顶部用剪刀剪出碎边，底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔。
19
用剩余的面团做两只耳朵。
20
做出小老虎的獠牙。
21
组装好小老虎再醒发20分钟。
22
表面刷一层蛋黄液。史昂过蒸20分钟。开锅计时。
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蒸熟馒头，烤箱预热，用180度烤10分钟，表面上色即可。
24
好可爱哦。