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麻辣黄瓜

个性胜过姿色

麻辣黄瓜的做法

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“黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。”

食材明细

主料

黄瓜 1根
油 1勺
芝麻 15g
干辣椒 3个
花椒 5颗

辅料

盐 5g
醋 1勺
蒜末 1勺
辣椒油 1勺

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

麻辣黄瓜的做法步骤

1
黄瓜洗净，切薄滚刀片
2
把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。腌制的时候可以给黄瓜上面压上重物，更利于水平腌出。
3
准备芝麻、辣椒剪成小段、麻椒、花椒
4
黄瓜腌制至明显变蔫，把腌出的水倒掉，简单用水冲一冲，去掉咸味
5
白芝麻仁用小火焙香备用
6
花椒、麻椒、辣椒段用小火焙香备用
7
加入小火焙香的芝麻、辣椒等
8
锅内倒入稍许油，烧热，倒入黄瓜上
9
用醋、糖、盐、蒜末、辣椒油勾兑成调汁
10
浇上调汁，搅拌好即可
11
充分搅拌均匀后放入保鲜碗中，放冰箱冷藏一夜，味道更好

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