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京酱扒全茄

粉蓝色的小花

京酱扒全茄的做法

1张图片

食材明细

主料

圆茄子 5根
猪瘦肉 100克

辅料

尖椒 1根
蒜 5瓣
淀粉适量
食用油 适量
清水适量

配料

白糖 50克
甜面酱 200克
料酒 1茶匙
酱油 15ML
香油适量
盐适量
鸡精适量

酱香口味
扒工艺
半小时耗时
普通难度

京酱扒全茄的做法步骤

1
茄子去蒂，留着两头中间纵向切成三厘米左右长条
2
尖椒、蒜剁成细末；肉切细丝用酱油、料酒、盐腌5分钟。调酱：甜面酱、香油、白糖、盐、鸡精、两勺水
3
热锅放油煎茄子，温量没过茄子一半即可，茄子煎软后盛出待用
4
锅留底油把肉丝滑熟，肉丝稍有硬度后盛出
5
热锅放油，爆蒜末放酱料，加一勺清水，倒入煎好的茄子，让汤汁小火收干
6
茄子入味后盛出，余下汤汁放入两勺水淀粉
7
将汤汁浇在茄子上；肉丝、尖椒末、蒜末均匀摆在茄子上。

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