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“牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块。牛腩性温，吃多了容易上火。这道菜加了西红柿特别好，西红柿性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。”