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糯米粉海绵蔓越莓蛋糕

糯米粉海绵蔓越莓蛋糕的做法

1张图片

“今天尝试着用糯米粉做蛋糕，而且家里的牛奶用完了，用优酸乳代替的期待一次性成功”

食材明细

主料

糯米粉 65克
全蛋液 2个
优酸乳 30克
色拉油 20克
糖粉 20克
白醋适量

辅料

蔓越莓干 适量（红酒浸泡的）

酸甜口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

糯米海绵蔓越莓蛋糕的做法步骤

1
全部食材
2
糯米粉称好过筛待用
3
优酸乳和色拉油搅匀
4
全蛋两个倒进几滴白醋，20克糖粉隔水打发（80℃左右的热水）
5
分3次放糖粉第一次放入三分之一打出粗泡放第二次糖
6
打出细小的泡泡时放进剩余的糖粉
7
出现纹路就可以了，但是纹路不会长久保持的
8
糯米粉分2次切拌进蛋糊里
9
取少量面糊拌进奶油液中
10
这是拌好的少量蛋糕糊
11
少量的蛋糕糊要贴着盆子的边缘倒进蛋糊里，要边倒边拌，手法要快要轻柔
12
拌好的蛋糕糊分两次倒进模具里，先撒一层蔓越莓
13
倒进剩余的蛋糕糊，撒上蔓越莓，双手端好镇出气泡
14
烤箱预热175℃烤25分钟取出倒扣脱模（温度仅供参考）
15
成品图柔软又弹性
16
蛋糕切面完美，口感清香酸甜绵软。成功了！

小窍门

加入粉类拌的时候手法要快，要轻，似海底捞月从底部向上切拌。蔓越莓我用红酒浸泡实为口感更加，如果不喜欢酒味用开水泡，就要事先把水分挤干

来自美食天下美女天天的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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