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拿破仑千层奶油果干酥

拿破仑千层奶油果干酥的做法

1张图片

食材明细

主料

中筋面粉 210克
黄油 140克（裹入）
盐 5克
水 130克

辅料

淡奶油 150克
细砂糖 15克
蔓越莓果干 30克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

拿破仑千层奶油果干酥的做法步骤

1
30克黄油提前软化，加入面粉里用手抓匀。细盐也加进去。
2
倒入水揉成面团放保鲜膜入冰箱冷藏松弛一小时。
3
裹入用的140克黄油软化用保鲜膜包上擀成片状入冷藏半小时。
4
松弛好的面团擀成黄油三倍大的长方形面片，黄油片放中间。
5
两边向中间折叠好，将黄油包好，边用擀面杖擀死。
6
90度转个擀开成长方形。
7
两边向中间折叠
8
折叠好4层。入冰箱冷藏20分钟。这是一折4，要反复擀3次，就是拿出来继续擀开折叠好放冰箱，再擀开折叠。反复3次。
9
3次折叠完拿出来擀成4mm左右厚度，边边切齐。
10
切割成大小一致的小长方形，用不了这么多剩下可以冷冻起来下次再用。用叉子扎眼放烤盘里。
11
烤箱预热，180度，中层烤25分钟。
12
酥皮就做好了，酥脆。
13
淡奶油加糖打发至裱花状态，装入裱花袋。
14
一层酥皮挤一层奶油霜，放上几颗果瑞氏整颗蔓越莓果干。再一层酥皮一层奶油夹起来。
15
拿破仑千层酥好了，只能说太好次。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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