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蛋挞

蛋挞的做法

4张图片

“蛋挞的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，谨记:适可为止，回味无穷。今天做的传统蛋挞，喜欢的朋友可以做一下。”

食材明细

主料

面粉 250克
鸡蛋 5个

辅料

糖 130克
猪油 40克
黄油 100克
温水 250克
白醋 3滴

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

蛋挞的做法步骤

1
蛋挞皮：面粉250克，鸡蛋1个，猪油40克，黄油100克，白糖80克，蛋挞盏多个
2
鸡蛋打入盆中
3
加入猪油40克
4
加入黄油100克
5
加入白糖80克
6
所有材料混合均匀
7
加入250克面粉，假如感觉面很软的话，适量加的面粉
8
混合均匀
9
和成面团
10
放在操作台上搓匀
11
搓成细长条
12
用手下剂子大小约20上下，搓圆
13
面剂子沾点面粉，放入蛋挞盏中
14
用拇指轻轻按压
15
两个手的拇指和食指一起捏面团
16
拇指由底向上捏面团
17
把边缘修整一下
18
做好的蛋挞皮生坯
19
整齐的摆放在烤盘中
20
蛋挞水制作：温水250克，鸡蛋4只，白糖50克，白醋3滴
21
50克白糖放入盆中
22
加入250克温水
23
用手动打蛋器把糖搅融
24
鸡蛋打人碗中
25
鸡蛋液加入白糖水中
26
搅打一会
27
搅打一会，看水和蛋融合了就可以了
28
加入3滴白醋
29
搅打融合
30
用细密漏过滤蛋挞水
31
已经做好的蛋挞水
32
烤箱预热上220度、下250度，倒入蛋挞水
33
倒入蛋挞水，要求水多少一致，好一起烤熟
34
放入已经预热好的烤箱，大约8分钟就可以了
35
出炉时注意高温，防止烫伤
36
新鲜出炉
37
新鲜出炉

小窍门

1；个人感觉用温水做蛋挞水比较稳定，冷水做的有时候烤出来会塌，建议用温水
2；烤箱温度都有差异，烤蛋挞时间只做参考
3；加入加蛋挞水不均匀，烤出来有的熟了，有的还差点火候，可以加盖焖2分钟

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使用的厨具：电烤箱

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