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【飞禽走兽】肉丁馒头

【飞禽走兽】肉丁馒头的做法

1张图片

“软乎乎，热腾腾飘散着诱人肉香的肉丁馒头。
口感细腻柔软，馅料酱香浓郁。
让你爱上它没商量。”

食材明细

主料

面粉三杯
酵母 4克
碱水少许
白糖少许
猪肉 400克
葱 3根

辅料

盐 3克
糖 3克
料酒一勺
甜面酱 一勺
老抽半勺
生抽一勺
姜粉 2克
胡椒粉 2克
香油一勺
鸡精少许

酱香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

肉丁馒头的做法步骤

1
准备好所有食材。
2
酵母加入温水静置片刻。
3
面粉中一点点的加入水和成光滑的面团。
4
面团包上保鲜膜放入温暖的地方发酵两倍大。
5
面团发酵时可做馅料，葱洗净切葱花。
6
猪肉洗净肥瘦分开。
7
把肥肉切成小丁。
8
肥肉丁放入不粘锅中榨出肥油，肥肉变焦黄盛出备用。
9
瘦肉也切成小丁，所有食材准备好。
10
瘦肉丁放入一个大碗中，加入甜面酱，盐，糖，姜粉，胡椒粉，老抽，生抽，鸡精。
11
搅拌均匀后再把葱花和油渣放入搅拌。
12
最后加入香油搅拌均匀即好。
13
发酵好的面团沾上少许碱水揉均匀。
14
再加入少许白糖继续揉匀揉透。
15
反复揉均匀成为光滑的面团。
16
把面团搓条切成等份小面团。
17
把每个小面团继续揉均匀滚圆。
18
取一份擀成圆皮包入肉丁馅料。
19
像包包子一样包起封口。
20
然后封口朝下整理成型。
21
依次全部做好放入蒸笼继续发酵15分钟。
22
冷水入锅大火蒸制20分钟，关火后再焖至5分钟即好。

小窍门

和面团面粉和水的比列差不多是2:1.
面团一定要多揉一时，揉匀揉透成为光滑的面团。
因为肉馅很多，可冷水入锅，让它从里面慢慢的熟，馒头才好吃。

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