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辣子肥肠

辣子肥肠的做法

1张图片

食材明细

主料

肥肠 500克

辅料

干辣椒 适量
花椒适量
大料适量(山奈，八角，草果，桂皮，香叶，陈皮等)
姜适量
蒜适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
豆瓣酱 适量(用刀剁碎)
白芝麻 适量

中辣口味
爆工艺
一小时耗时
普通难度

辣子肥肠的做法步骤

1
肥肠倒入面粉，啤酒反复搓洗干净
2
用流水将肥肠搓洗干净
3
锅中放足量水，放入姜片，料酒，沸腾后捞出
4
另起锅放入肥肠，大料，姜片，料酒，葱，适量盐，煮至肥肠入味，软和适口。
5
捞出，晾凉，切成块
6
准备好干辣椒节，花椒和蒜
7
锅里放少许油，烧至6/7成热，倒入肥肠煸干水分，然后捞出，沥油
8
差不多了，捞出沥油
9
锅里留少许油，倒入辣椒花椒，小火炒香，沥油捞出
10
然后放入蒜，以及剁碎的豆瓣酱
11
将煸好的肥肠，辣椒，花椒倒入锅内翻炒
12
放入盐，鸡精，酱油，糖，白芝麻，翻炒均匀
13
起锅，盛盘

来自美食天下浣花间的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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