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芝士肉松面包

芝士肉松面包的做法

1张图片

“肉松肉松这几天做的都是肉松上瘾了新年将至处理食材······”

食材明细

主面团

低筋面粉 50g
白糖 30g
盐 2g
奶粉 15g
蛋液 32ml
黄油 17g

辅料

全蛋液 适量
香葱碎 适量
沙拉酱 适量
芝士丝 适量
肉松适量

中种

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

芝士肉松面包的做法步骤

1
中种材料高粉200g清水120ml酵母3g先液体后粉类加入面包桶启动一个和面程序（15分钟）
2
和好的面团放入保鲜袋扎紧袋口冰箱冷藏17小时以上
3
中种面团撕成小块主面团材料称重备用（低筋面粉50g白糖30g盐2g奶粉15g蛋液32g软化黄油17g)
4
中种面团加入主面团除黄油以外的所有材料揉至表面光滑能拉出筋
5
加入软化黄油揉匀
6
继续摔打面团大约10—15分钟面团可以拉出薄膜
7
面团放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵30—40分钟
8
面团发酵至2倍大手指沾面粉插入面团没有明显回缩即可
9
取出面团排气分成8份滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
10
取一面团擀成椭圆形抹一层沙拉酱撒一层肉松
11
从上往下卷起两边向中间收
12
收好收口和边口捏紧收口朝下摆入烤盘
13
放在温暖有湿度的环境发酵30—45分钟
14
发酵至两倍大
15
表面刷一层全蛋液铺一层芝士丝挤一层沙拉酱
16
最后撒些香葱碎
17
放入预热烤箱中层180°15—20分钟（看上色情况加盖锡纸）

小窍门

二次发酵放入烤箱下边放一盆开水密封发酵有温度又有湿度

来自美食天下 Liu夏的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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