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蓝莓千层酥

蓝莓千层酥的做法

1张图片

“蓝莓经过热加工果香的味道变得更加浓郁纯天然的颜色也是特别诱人蓝莓的酸甜搭配酥皮的奶香口感酥脆爽口不腻原来你可以这么美·······”

食材明细

主料

低筋面粉 110g
普通面粉 15g
黄油 20g
白糖 2.5g
盐 1g
清水 65ml
黄油（裹入用） 65g
蛋液（刷表面） 适量
自制蓝莓果酱 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蓝莓千层酥的做法步骤

1
混合材料（低筋面粉110g普通面粉15g软化黄油20g白糖2.5g盐1g清水65ml）
2
揉成光滑的面团包保鲜膜冷藏半小时
3
65g黄油室温软化擀成薄片(大约3mm)
4
取出冷藏面团擀成薄片能够包住黄油即可
5
排出空气边口压紧翻过来接口朝下
6
擀成长方形薄片对折
7
再一次对折包保鲜膜冷藏松弛15分钟（完成第1次4折）
8
擀成长方形对折再对折包保鲜膜冷藏松弛15分钟（完成第2次4折）
9
重复上步对折再对折冷藏（完成第3次4折）
10
经过三次冷藏的面片擀成长方形（3mm厚）从一端向另一端卷起
11
包保鲜膜冷藏松弛半小时（千层酥皮完成）
12
展开酥皮模具压出形状一个空心一个实心
13
实心表面刷一层蛋液
14
重叠粘合表面刷一层蛋液摆入烤盘
15
放入预热烤箱中层180°15分钟
16
蓝莓果酱装入裱花袋挤在空心处
17
根据大小和自己烤箱的温度会稍有不同时间温度适量调整

小窍门

擀的时候可以撒少许干粉防粘尽量向一个方向擀不要来回擀从中间向四周擀容易擀出长方形如果有气泡用针排气如果漏黄油撒少许干粉

来自美食天下 Liu夏的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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