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焖藕

焖藕的做法

3张图片

“这道焖藕是调料中的糖比醋多。焯好的莲藕要盖盖儿要焖，要突出甜味酸味次之。”

食材明细

主料

莲藕 300克

辅料

大葱 5克
花椒 10粒
生姜 3克
盐 5克
醋 3汤匙
白糖 15克

酸甜口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

焖藕的做法步骤

1
准备材料。
2
将莲藕去皮清洗干净，切片备用。
3
大葱切丝，生姜切丝。
4
锅中加油小火爆香花椒，捞出花椒粒。
5
取干净的盆加醋、盐、糖。将葱丝姜丝放一边将热的花椒油泼在上面。
6
煮锅中加水将莲藕放入焯水。
7
焯好的莲藕捞出控干水分，倒入调料盆中搅拌。
8
搅拌均匀盖盖儿焖。中间再搅拌一次。

小窍门

1、莲藕焯烫时间一定不要太长，时间太长就不脆啦。

2、这道菜甜味要重一些，糖的量要稍微多一些。

3、直接到花椒油也可以，省去炸花椒一步。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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