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饭遭殃之肉末酱豆腐

贪吃的蟹蟹

饭遭殃之肉末酱豆腐的做法

1张图片

“夏天胃口不好不愿吃饭？今天就来做一道肉末酱豆腐，咸辣适口，酱香浓郁，浇在米饭上，吃到松皮带扣哦~~”

食材明细

主料

豆腐一块
鸡肉一块
腊肉少许

辅料

洋葱适量
豌豆适量
葱适量
姜适量
蒜适量

配料

豆豉酱 适量
水淀粉 适量

微辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉末酱豆腐的做法步骤

1
鸡肉剁成碎，中间加一点腊肉，用腊肉来提出酱香味，注意不要剁的太泥了，颗粒状的小肉碎更有嚼头。
2
豆腐切成2cm见方的小块，汆水捞出沥干备用。
3
洋葱切小丁，把豌豆也过水煮熟。
4
热锅凉油，下一勺豆豉酱，小火慢慢煸炒出香味和红油。
5
豌豆，洋葱，下锅翻炒几下，然后放入肉末，一起翻炒。这个步骤也可以先放肉末，顺序不作要求。
6
锅内加水，当然加高汤会更香啦！加入豆腐。注意水一定要没过豆腐，大火煮开，转小火炖15分钟，让豆腐充分吸收酱汁。最后一步就是加水淀粉，大火收汁。

小窍门

装盘的时候注意，轻轻柔柔的先盛起豆腐，然后把浓浓的酱汁浇在豆腐上既可
豆豉酱本身比较咸，所以加盐要注意，好色的筒子可以加一丁点老抽上上色，颜色会更红一些

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