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清蒸豆腐狮子头

土豆丝卷饼

清蒸豆腐狮子头的做法

4张图片

食材明细

主料

猪腿肉 150g
玉子豆腐 2条

辅料

胡萝卜 适量
熟豌豆 适量
胡椒粉 1小勺
马蹄 2个
黄酱 1汤勺
姜 1小块

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
高级难度

清蒸豆腐狮子头的做法步骤

1
猪肉剁成肉糜，在剁肉的时候，一起把姜剁在里面。马蹄切成丁，豆腐备好。
2
肉糜中放入黄酱和胡椒粉。
3
搅拌匀后在放入马蹄丁拌匀。
4
把豆腐切成小圆片，我用了梯形的盘子，所以，我把豆腐片摆在一边。
5
手洗净抹一层薄油，把肉馅分成两部分，团成两个圆肉球，放在豆腐一边。
6
冷水锅放入盘子，大火烧开后，蒸15分钟左右。
7
备点熟豌豆和胡萝卜丁。
8
蒸好后盘子中会有一些汤汁，用器皿挡住豆腐和狮子头，小心的把汤汁倒入锅中，倒入豌豆和胡萝卜，汤汁较少的可以适当在添点水。
9
淋入适量水淀粉烧开，滴入几滴香油拌匀。
10
做好的汤汁，均匀淋在成菜上即可。

小窍门

在团狮子头的时候，在手上抹上一层薄油，这样肉糜不粘手。
切玉子豆腐的时候要轻，小心切破，要不就不美观了。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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