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【飞禽走兽】——香炒鸡丁

【飞禽走兽】——香炒鸡丁的做法

3张图片

“最近家里吃鸡脯肉多，原因还是因为脂肪少啊！少负担嘛！
鸡胸肉，无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，是小炒的绝佳选择！
今天的这个炒鸡丁，是我家用来拌面条吃的。
鸡脯肉细嫩咸香，黄瓜和胡萝卜清脆爽口，绝对会是面条好搭档哦！”

食材明细

主料

鸡脯肉 一块
黄瓜半根
胡萝卜 半根

辅料

葱花适量

配料

盐适量
甜面酱 适量
老抽适量
白糖适量
鸡精适量
淀粉适量
花雕酒 适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

香炒鸡丁的做法步骤

1
鸡脯肉洗净，切丁，黄瓜切丁；胡萝卜切丁。
2
鸡脯肉加入少许盐、花雕酒腌渍，加入淀粉抓匀。
3
找个碗，倒入两勺甜面酱、清水、淀粉调汁。
4
平底锅烧热，倒油，放入葱花煸香。加入鸡肉丁，煸炒至变色。
5
加入胡萝卜丁，煸炒。
6
倒入调好的酱汁。
7
加入白糖。
8
倒入少许老抽，调色。
9
加入少许盐。
10
加入黄瓜丁，煸炒。
11
加入鸡精，搅拌匀，即可出锅。

小窍门

1、鸡脯肉切丁，放入盐、花雕酒、淀粉腌渍，可以使鸡肉肉质更嫩。
2、老抽就是为了上色，不喜欢深色可以用生抽代替。
3、胡萝卜丁要早放，经过油的煸炒，营养才可以更好的发挥。
4、黄瓜丁最后放，防止过老。

来自美食天下俊良老妈的作品

使用的厨具：炒锅

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