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糕饺

糕饺的做法

3张图片

“前两天看了电影【舌尖上的新年】，陕北榆林的糕饺很吸引我，糕饺是陕北榆林的传统甜点。家里正好还有糜子面，于是动手制作了糕饺。制作好的糕饺表皮焦酥香脆，中间糜子黏软，内核糖浆涌流。”

食材明细

主料

糜子面 250克
花生仁 15克

辅料

白糖 40克
油适量

甜味口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

糕饺的做法步骤

1
准备材料。
2
将熟的花生仁切碎备用。
3
准备干净的碗将白糖放入，放入切碎的花生仁搅拌均匀。
4
糜子面加水搅拌成絮状。
5
蒸锅放火上大火烧开，将糜子面均匀撒上，蒸熟。
6
蒸熟的糜子面放入盆中，准备一碗冷水，手上蘸水揉光糜子面。
7
案板上抹油，手上沾油，将糜子面团搓成条。
8
分成均等的剂子。
9
趁热用手将剂子按扁。
10
剂子上放上拌好的糖馅。
11
包制成象征富裕的元宝饺子。
12
炒锅中放油加热至5成热。
13
下入包好的糕饺，小火炸制。、
14
翻面炸至两面金黄。
15
捞出控油即可食用。

小窍门

1、蒸糜子面时一定要大火，一层层将糜子面撒上蒸屉，完全蒸熟。

2、蒸熟的糜子面要趁热揉制，可以蘸着冷水揉面。

3、包制时手上、案板上都要蘸油防止粘连。

4、糕饺要趁热吃食，凉了会变硬。

5、糜子面万能的某宝上有售。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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