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台式蚝油生菜

台式蚝油生菜的做法

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“之前在台北的一家小店里吃到了一份蚝油生菜，记忆尤深啊，那个嫩啊脆啊，不同于以往的咸口蚝油生菜，这个偏甜一点，而且放了小红椒，味道给力啊！而且超容易，快手下饭菜～”

食材明细

主料

西生菜 1个

辅料

小葱 1支
大蒜 2块
小红椒 2个
蚝油 3勺
盐 1/4匙
糖 1匙
味精 1/3匙
食用油 3匙
清水 2匙

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

台式蚝油生菜的做法步骤

1
一颗西生菜剥开洗净备用，小葱、大蒜瓣、两个小红椒均洗净切成小粒。
2
烧开一锅热水，水中滴几滴食用油，烫菜时防止菜叶变黄。
3
西生菜放入开水3秒断生后迅速取出，冲凉水降温，保持脆爽口感。装盘备用。（这种生菜特别嫩，烫久了容易变黄，变软。）
4
炒锅内倒入适量食用油，油热后放入葱蒜沫和小红椒粒，爆香。
5
葱蒜红椒爆出香味后倒入蚝油。
6
炒匀蚝油与配料
7
锅中放1勺白糖，少许盐和味精调味，蚝油偏咸，少量盐即可，再放2小勺清水匀开。
8
将炒好的蚝油配料汁浇在烫好的生菜上。撒少许小葱装饰～上菜了～

小窍门

西生菜就是汉堡里常用的生菜，比较嫩，水大开沸腾后再烫生菜，放进锅里烫一下3-5秒断生拿出来就可以，不要烫久了，菜就黄了。

来自美食天下小武三的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：素菜

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