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肉松面包

吃好吃的喽520

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“这款肉松面包是很早以前就答应给我妈妈做的一款小面包，前期由于各种复习和考试，一直拖到现在，虽然有点儿晚，但我还是兑现诺言啦~肉松也是自己做的，是不是更安心啦~”

食材明细

主料

猪肉（瘦） 80g
高筋面粉 100g
低筋面粉 30g
白砂糖 10g
黄油 10g
牛奶 15ml

辅料

食盐 5g
大葱 1段
生姜 1小块
料酒 2ml
老抽 2ml
酵母 3g
五香粉 2g
沙拉酱 10g
白砂糖 5g
蛋液 5g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

肉松面包的做法步骤

1
先来制作肉松：猪肉切成薄片，生姜去皮切薄片，大葱切段，2g的食盐和料酒放入锅中，加入适量的清水。
2
大火将水煮开，舀去表面的浮沫。
3
盖上锅盖，中小火煮40分钟左右。
4
煮好的肉捞出来，稍微放凉，顺着纹理撕成小条。
5
用擀面杖拍松。
6
将拍好的肉放入面包桶中。
7
加入1g的食盐，五香粉、老抽、5g白砂糖。
8
面包机选择【果酱】的程序，然后等着就行啦。
9
肉松做好了。
10
高粉和低粉放入面包桶中，加入剩余的2g食盐。
11
根据面粉的吸水性，加入牛奶。
12
开始第一次和面程序，程序结束后静置30分钟让面团出筋。
13
放入酵母和白砂糖，开始第二次程序。
14
程序结束后可以拉出来薄膜。
15
放入室温软化好的黄油。
16
第三次和面程序结束后可以轻易拉出手膜。
17
放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。
18
醒好的面团拿出来排气。
19
分成五个小面团，松弛20分钟。
20
拿一个面团擀成橄榄状。
21
从上至下卷起来，两边收口，收尾出压扁，更好的粘合。
22
整理成橄榄状。
23
做好所有的。
24
烤箱中放入一碗热水，进行二发。
25
二发好的面团拿出来。
26
刷一层鸡蛋液。
27
190度预热烤箱，上下火+热风对流180度，20分钟即可。
28
烤好的面包稍微放凉，从中间切开，不切断底部。
29
抹一层沙拉酱在缝隙中。
30
两边也抹点儿。
31
缝隙中放入做好的肉松。
32
两边也稍微蘸点儿肉松。
33
是不是很棒呢~
34
开吃吧~

小窍门

1.猪肉建议选用瘦肉，肥肉没办法做成肉松，也可以直接用里脊。
2.肉松可以做成大家自己喜欢的味道，或者直接买点儿也行~
3.烤箱设置仅供参考。

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使用的厨具：电烤箱、煮锅

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