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南瓜卷

南瓜卷的做法

1张图片

“南瓜卷，看似简单，操作起来不易。不过烤出来的面包，浓香四溢，香甜松软。”

食材明细

主料

面包粉 200克
干酵母 3克
盐 3克
蛋液 25克
黄油 25克
酥松粒 适量

辅料

低粉 50克
细砂糖 40克
奶粉 10克
水 130克
南瓜馅 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

南瓜卷的做法步骤

1
将除黄油外的面团原料放在一起，开启和面程序。
2
揉到面团表面光滑，能拉出比较厚的腊，加入黄油继续揉。
3
揉出手套膜。
4
将面团滚圆，发酵。
5
面团放到两倍大。
6
将面团拿出来排气，分割成均匀的六份。滚圆，松弛15分钟。
7
到一面团，擀成正方形。
8
在正方形的五分之二处抹上南瓜馅。
9
用刀将下面的部分划开。
10
从上面往下卷，卷成一个卷。
11
两头并接，并捏紧。放到烤盘中二次发酵。发酵结束后，刷蛋液，撒上酥松粒，烤箱预热180度，烤15分钟。
12
南瓜馅做法：南瓜300克，细砂糖45克，黄油45克南瓜去皮，切片，放到蒸锅中蒸熟。
13
南瓜中放入细砂糖，混和均匀。
14
放到炒锅中，中火，慢慢翻动。
15
料变稠后，放入黄油，小火，炒至顺滑。
16
炒好的南瓜馅。

小窍门

1.一次用不了多少馅料，所以炒一次可以用很多次。如果只做一次的话，馅料的量要减少。
2.面团放到冰箱中冷冻，为了便于分割，同时也不会漏馅。

来自美食天下闲庭落的作品

使用的厨具：电烤箱、炒锅

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