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麦穗豆沙面包

麦穗豆沙面包的做法

1张图片

“麦穗豆沙面包不仅外形好看而且超级柔软，方子中的鸡蛋比一般面包用到的比例要大，这就是这个面包的柔软所在，柔软的面包中间卷裹着豆沙是真心好吃，不信试试吧！”

食材明细

主料

高筋面粉 270克
牛奶 120克
鸡蛋 80克
细砂糖 40克
奶粉 20克
盐 2克
酵母 4克
豆沙 180克

辅料

白芝麻 20克

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

麦穗豆沙面包的做法步骤

1
除黄油外将所有材料按照先液体后固体放入面包桶，面粉上方对角各挖一个坑分别放入盐和酵母盖上面粉启动第一个和面程序
2
第一个和面程序结束后放入室温软化的黄油再次启动一个和面程序
3
第二个和面程序结束后检测面团，能拉出薄薄的手膜不易破即可
4
整成光滑的面团进行第一次发酵
5
发酵2.5倍小大
6
排气后均匀的分割成六个小面团整圆（约90克左右）
7
再搓六个30克的豆沙馅，一起盖上保鲜膜醒至15分钟
8
取一份醒好的面团擀成长方形面片
9
再取一份豆沙馅上下铺上保鲜膜擀成比面片稍小一点长方型
10
将豆沙轻轻转移到面片上，留出多余的部分
11
由下至上卷起，表面刷上一层蜂蜜水
12
放入装有芝麻的烤盘中
13
均匀的裹上一层白芝麻
14
稍稍按扁，按照45度左右用剪刀对剪，剪出麦穗
15
剪好成麦穗状
16
依次做好其它几个，放入温暖有一定湿度的地方进行二次发酵
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发酵好，烤箱预热好后上下160度中层烤20分钟，中途上色满意后可加盖锡纸
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出炉的麦穗包美美哒
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

剪麦穗时中间不要剪断了

来自美食天下心美食的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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