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巧克力太妃糖

巧克力太妃糖的做法

6张图片

“加了些纯度66%的黑巧，把甜度中和了些，感觉没有那么甜腻了~~

材料：
淡奶油190g，细砂糖95g，可可粉5g，黑巧克力38g，水饴30g”

食材明细

主料

辅料

细砂糖 95g
水饴 30g

甜味口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

巧克力太妃糖的做法步骤

1
将淡奶油、糖、水饴和可可粉倒入小锅中
2
开小火加热，糖慢慢融化，可可粉不太容易溶化，不需要着急，随着加热就会逐渐溶化的
3
加入纯黑巧克力
4
不断搅拌下，巧克力很快融化了
5
糖液沸腾后更需要注意搅拌，以免糊底
6
随着熬煮时间延长，糖液变得越来越粘稠
7
至加热大概30分钟时，糖液更加粘稠，用刮刀划过能短暂的露出锅底
8
关火，然后继续用刮刀不断搅拌一会儿
9
待糖液稍降温后装入硅胶裱花袋中
10
然后将糖液挤入准备好的模具中
11
模具装不下的糖液，这时候已经不是很烫了，可以手动搓成长条状
12
模具中的糖块凝固变硬脱模即可
13
手动搓长条的糖，可以用刀切成小块后食用

小窍门

1.水饴可以用麦芽糖代替；
2.这里巧克力用的是纯度66%的黑巧；
3.熬煮时间只是建议，我用的燃气灶最小火，这个时间长度做好的糖软硬度刚好，但是相比原味的来说，时间上会稍微长一点儿；

来自美食天下 quenny 的作品

使用的厨具：不粘锅

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